云南耀兴卓越技工学校烹调工艺与营养专业简介-凯发k8真人版网址

云南耀兴卓越技工学校烹调工艺与营养专业学费及招生对象简介

云南耀兴卓越技工学校烹调工艺与营养专业介绍

培训目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

核心课程

1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。 2.实习实训 在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

就业方向

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力； 4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力； 掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

资格证书

中式烹调师（初级、中级）中式面点师（初级、中级）西式烹调师（初级、中级） 西式面点师（初级、中级）营养配餐师（四级、三级）

衔接中职专业

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

衔接本科专业

烹饪与营养教育食品科学与工程

文章标题：云南耀兴卓越技工学校烹调工艺与营养专业简介

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